Kingdom: Plantae
Order: Rosales
Family: Rosaceae
Tribe: Maleae
Genus: Malus
Species: domestica |
আপেল
বানান বিশ্লেষণ:
আ+প্+এ+ল্।
উচ্চারণ:
a.pel
(আ.পেল্)
শব্দ-উৎস:
প্রাচীন জার্মান
apful (German
Apfel)>প্রাচীন
স্যাক্সন
apl,
appul>প্রাচীন
ইংরেজি
æppel>মধ্যযুগীয়
ইংরেজি
appel>
খ্রিষ্টীয় ৯০০ অব্দের দিকের ইংরেজি
Apple>বাংলা আপেল
ইংরেজি (বর্তমান):
Apple
এটি
Rosaceae
পরিবারভূক্ত গাছ। এর আদি বৃক্ষ
Malus sieversii কাজাখস্তানে
পাওয়া যায়। উল্লেখ্য, পূর্বে এই গাছকে
Pyrus
গণের অন্তর্গত হিসাবে বিবেচনা করা হতো। লিনিয়াস
(Linnaeus)
প্রথম সাধারণ আপেলের বৈজ্ঞানিক নাম দেন-
Pyrus malus
। ১৮০০ খ্রিষ্টাব্দের দিকে এই নাম পরিবর্তন করে নাম রাখা হয়-
Malus
communis
বা Malus
pumila
। এই সময় কোনো কোনো উদ্ভিদবিজ্ঞানী সাধারণ আপেলকে
Malus sylvestris
নামে অভিহিত করেছিলেন। ১৯৮৪ খ্রিষ্টাব্দে কোরবান
(Korban)
এবং স্কিরভিন
(Skirvin)
চাষযোগ্য আপেলের নাম রাখেন Malus X
domestica। কিন্তু চাষযোগ্য আপেলের
বিবিধ প্রকরণ প্রচলিত হওয়ার কারণে- ঢালাওভাবে এই নাম গৃহীত হয় নি। শেষ পর্যন্ত
সাধারণ আপেলের বর্তমান পরিচিতি দাঁড়িয়েছে
Malus domestica।
গ্রিক, রোমান, নর্স পৌরাণিক ও লোক কাহিনীতে আপেলের নাম পাওয়া যায় অমরত্বের ফল
হিসাবে। এই ফল দেবদেবীর ভক্ষ্য ছিল। মাঝে মাঝে দেবতারা সন্তুষ্ট হয়ে তাঁরা
মানুষকে আপেল খেতে দিতেন। আদম শয়তানের প্ররোচনায় যে নিষিদ্ধ ফলটি খেয়েছিল, তা
বাইবেলে আপেল নামে উদ্ধৃত হয়েছে।
এর
আদি জন্মস্থান এশিয়ার শীত প্রধান অঞ্চলে। বহু আগে
Malus
গণের ফল তুরস্ক, দক্ষিণ রাশিয়া এবং এশিয়া মাইনরের দেশসমূহের অধিবাসীরা আপেলের চাষ
শুরু করেছিলা। এই সময়ই বন্য আপেলের ভিতর থেকে ভালো প্রজাতির আপেল নির্বাচিত
হয়েছিল। খ্রিষ্ট-পূর্ব ৩০০ অব্দের দিকে
আলেকজান্ডার দ্যা গ্রেট এশিয়া মাইনর থেকে
গ্রিসে আপেল আনেন। পরে এখান থেকে ধীরে ধীরে ইউরোপের বিভিন্ন দেশে ছড়িয়ে পড়ে। ১৪৯০
খ্রিষ্টাব্দের দিকে ইউরোপীয়রা উত্তর আমেরিকায় আপেল আমদানী করে। পরে ধীরে ধীরে যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডাতে আপেল
চাষ শুরু হয়।
আপেল গাছ আকারে মধ্যম এবং উপরের দিক ছাতার মতো ছড়ানো হয়ে থাকে। বন্য আপেল গাছ
উচ্চতায় ৩০ ফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। তবে চাষযোগ্য গাছগুলো উচ্চতায় ৬-১৫ ফিটের মধ্যে
হয়ে থাকে।
এর
পাতা উপবৃত্তাকার ও সবুজ। একটি পুষ্পদণ্ডে মোট পাঁচটি ফুল জন্মে। ফুলের রঙ
গোলাপী। আপেল ফুলের পরাগায়ণ ঘটে থাকে মৌমাছি দ্বারা। আপেল চাষের জন্য
pH 6-7
সমৃদ্ধ দোঁ-আঁশ মাটির প্রয়োজন হয়। এই গাছটি শীত প্রধান অঞ্চলের। সাধারণত ৩৫-৫০
অক্ষাংশের ভিতর এই গাছ ভালো জন্মে। তবে এই গাছের পূর্ণতা লাভের জন্য, অন্তত
১২০-১৮০ দিন কুয়াশা মুক্ত দিনের প্রয়োজন হয়। এর ফুল -৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় টিকে থাকলেও ২৬-২৮
ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ফুল ও ফল ঝরে পড়ে।
আপেলের প্রায় পুরো অংশটুকু খাবার উপযোগী। ভিতরে ছোট বীজদানা থাকে। ফলটি রসালো,
তবে আমের মতো অতটা রসালো নয়। এর অধিকাংশ প্রজাতির ফল খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হয়।
তবে সকল প্রজাতির আপেল সমান আদৃত নয়। নিচে আপেলের খাদ্য উপকরণ হলো—
পানি ৮৫%, ক্যালোরি ৫৬, প্রোটিন০.২%, ফ্যাট ০.৬%, শর্করা ১৪%, আঁশ ১%,
এ ১.৮, থায়ামিন বি১ ২.১, সি ১৬.০, রিবোফ্লাভিন বি২ ১.২ ও নিয়াসিন ০.৬, ক্যালসিয়াম
০.৯, ফসফরাস ১.২, লৌহ ৩.০, ও পটাশিয়াম ২.৩
আপেলের বিভিন্ন প্রজাতি সমূহ
ক্র্যাব আপেল
crab apple : উত্তর আমেরিকা,
সাইবেরিয়া অঞ্চলের কিছু বন্য আপেলকে বলে ক্রাব আপেল। ক্র্যাব আপেল আকারে ছোট হয়।
এগুলো বেশ শক্ত ও টক স্বাদযুক্ত। এর বেশকিছু প্রজাতি রয়েছে। যেমন-
সাধারণ ক্র্যাব আপেল
(crab apple, Malus coronaria)
প্রাইন ক্রাব আপেল
(prairie crab apple, Malus ioensis)
সাইবেরিয়ান ক্রাব আপেল (Siberian crab
apple, Malus baccata)
|
 |
 |
 |
|
Braeburn apple:
এই আপেলগুলো বেশ রসালো এবং সুগন্ধি হয়ে থাকে। এর স্বাদ মিষ্টি। |
Criterion apple :
এর অপর নাম ক্যান্ডি আপেল
(candy apple)। এই আপেলগুলো
অত্যন্ত মিষ্টি, মচমচে, রসালো। |
Elstar apple: এটি
একটি মিষ্টি অম্ল গন্ধযুক্ত আপেল। এটি সালাদের সাথে বা তরকারির সাথে
ব্যবহার করা হয়। |
|
 |
 |
 |
|
Fuji apple :
এটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত, নরম অথচ মচমচে এবং রসালো আপেল। এটি রান্না করে বা
রান্না ছাড়া খাওয়া হয়। এই আপেলটি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। |
Gala apple :
এটি মিষ্টি সুগন্ধী, মচমচে এবং রসালো আপেল। সালাদ ও শুধু মুখে খাওয়া যায়।
এগুলোর আকৃতি বেশ ছোট হয়ে থাকে।
|
Granny Smith : এটি টক
মচমচে এবং রসালো আপেল। সালাদ ও শুধু মুখে খাওয়া যায়।
|
|
 |
 |
 |
|
Golden Delicious :
এটি একটি জনপ্রিয় আপেল। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য, সালাদের সাথে ব্যবহৃত হয়।
এর স্বাদ সামান্য অম্লমধুর এবং মচমচে, রসালো হয়। |
Jonagold apple
: এটি অম্ল-মধুর স্বাদ ও গন্ধযুক্ত। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য,
সালাদের সাথে, তরকারী হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়।
|
Jonathan apple :
এটি অম্ল-মধুর স্বাদ ও গন্ধযুক্ত। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য, তরকারী হিসাবে
এটি ব্যবহৃত হয়।
|
|
 |
 |
 |
Newtown Pippin :
এটি অম্ল-মধুর স্বাদের আপেল। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য, তরকারী হিসাবে এটি
ব্যবহৃত হয়।
|
Red Delicious apple: এটি
মিষ্টি স্বাদযুক্ত, নরম ও রসালো আপেল। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য এই আপেলটি
বেশ আদৃত। তবে সালাদ হিসাবেও এর ব্যবহার রয়েছে। |
Rome Beauty apple :
এটি মূলত রান্না করে খাওয়ার উপযোগী আপেল। এটির স্বাদ অল্প মিষ্টি।
|
| |
 |
|
| |
Winesap apple:
এটি মশলার মতো সুগন্ধী, টকযুক্ত। শুধু মুখে খাওয়ার জন্য এবং রান্নার জন্য
এই ফলটি ব্যবহৃত হয়। |
|
সূত্র :
en.wikipedia.org/wiki/Apple