কাঁঠাল
বাংলা : কণ্টফল, কাঁঠাল
সংস্কৃত, গুজরাট, তেলেগু, উৎকল :  পনস।
সাঁওতাল : কান্ঠার।
হিন্দি : কট্‌হল।
ইংরেজি Jackfruit ।

বাংলাদেশের জাতীয় ফল। মোরসী গোত্রের অন্তর্ভুক্ত এই বৃহৎ চিরহরিৎ বৃক্ষ এবং এর ফল বাংলাদেশের প্রায় সর্বত্র এই দেখা যায়। এর বৈজ্ঞানিক নামক- Artocarpus hetorophylus ।

এর উচ্চতা প্রায় ৬০-৭০ ফুট পর্যন্ত হয়ে থাকে। গাছের ছাল বেশ পুরু। পুরাতন ছাল ফাটা ফাটা অবস্থায় দেখা যায়। এর পাতা ৪-৮ ইঞ্চি পর্যন্ত হয়ে থাকে। পাতা বেশ পুরু এবং গাঢ় সবুজ বর্ণের হয়ে থাকে। পাতার নিচের অংশ বেশ খসখসে। পাতার মধ্যভাগে একটি প্রধান শিরা আছে। এই প্রধান শিরা থেকে শাখা শিরা বের হয়ে পাতার প্রান্তদেশ বরাবর বিস্তৃত থাকে।  পত্রবৃন্ত সরু।

অগ্রহায়ণ-পৌষ মাসে কাঁঠাল গাছে ফুল ধরে।

মূলত কাঁঠাল একটি বড় ধরনের যৌগিক ফল। একটি কণ্টকময় চামড়ার মতো আবরণীর মধ্যে অসংখ্য বীজসহ ফল অবস্থান করে। এর বীজগুলি পাশাপাশি আইঁশযুক্ত কক্ষে অবস্থান করে। এই ফলের বিভিন্ন প্রায় সকল অংশ বিভিন্নভাবে খাওয়া হয়ে থাকে। ফলগুলো গাছের কাণ্ডে এবং শাখায় জন্মে। বীজগুলোর দৈর্ঘ্যে প্রায় ১ ইঞ্চি হয়ে থাকে। এই বীজে তেল থাকে। বীজকে আবৃত করে যে আঁশযুক্ত হলুদাভ মাংসাল অংশ থাকে, তাই মানুষ ফল হিসাবে খেয়ে থাকে। কিন্তু এর বীজও আগুনে ভেজে বা রান্না করে খাওয়া হয়।

এই গাছের কাঠ বিভিন্ন আসবাবপত্রের জন্য অত্যন্ত উপযোগী। কাঠের রঙ হলুদ।

সূত্র : ভারতীয় বনৌষধি, চতুর্থ খণ্ড। কলিকাতা বিশ্ববিদ্যালয় ২০০২।
        বাংলা বিশ্বকোষ, দ্বিতীয় খণ্ড। নওরোজ কিতাবিস্তান, ডিসেম্বর, ১৯৭৫।
        http://en.wikipedia.org/wiki/Jackfruit