নারকেলের নাড়ু
এটি নাড়ু নামক মিষ্টি জাতীয় খাবারের প্রকরণ। নানাজাতের নাড়ুর মধ্যে নারকেলের নাড়ুকে সাধারণ নাড়ু হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আলাদা করে খাওয়া ছাড়াও এই নাড়ু মুড়ি, খইয়ের সাথে খাওয়ার প্রথা ছিল।

উপকরণ ও পরিমাণ:
কোরানো নারকেল ৪-৫ কাপ। ২৫০ গ্রাম আখের গুড়। গুড়ের পরিবর্তে চিনিও ব্যবহার করা যায়।

তৈরির প্রণালী:

• প্রথমে ঝুনা নারকেলের ভিতরে শাঁস কুড়ানি দিয়ে বের করে আনতে হবে।
• এরপর এর সাথে ভালোভাবে আখের গুড় বা চিনি মিশাতে হবে।
• এরপর এই মিশ্রণকে মাঝারি তাপে জ্বাল দিতে হবে। এই সময় কোনো কাঠের চাপচ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। এর ফলে একসময় এই পিণ্ডে আঠালো ভাব চলে আসবে।
• এই অবস্থায় পাত্রটিকে চুল্লী থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। পিণ্ডের তাপ সহনীয় মাত্রায় পৌঁছলে, এই পিণ্ড থেকে পরিমাণ মতো অংশ তুলে হাতের তালুর ভিতর রেখে ঘুরালে ছোটো ছোটো বল তৈরি হবে।
• উল্লেখ্য এই পিণ্ড থেকে সৃষ্ট প্রতিটি বলই হবে নাড়ু।