লুচি
সংস্কৃত लुचिका (লুচিকা)>মারাঠী, লুচী, বাংলা লুচি।
ঊর্ধ্বক্রমবাচকতা  {  | তেলেভাজা | কঠিন খাদ্য | কঠিন বস্তু | বস্তু | দৈহিক সত্তা | সত্তা |}

লুচি এক ধরনের মুখরোচক জাতীয় খাবার। এটি গ্রাম-বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

এই খাবার তৈরি করা খুব সহজ। কমবেশি সবাই লুচি একই প্রণালীতে তৈরি করে থাকেন। তবে এর ব্যতিক্রমও লক্ষ্য করা যায়। লুচি তৈরির একটি সাধারণ প্রণালী নিচে দেওয়া হলো−

উপকরণ ও পরিমাণ:
দুই কাপ ময়দা, দুই টেবিল চামচ সয়াবিন তেল বা ঘি, আধা চা-চামচ-এর একটু কম লবণ, পরিমাণ  মতো চিনি এবং পানি।

তৈরির প্রণালী:

• প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে তেল, লবণ, চিনি দিয়ে ভালোভাবে ময়ম দিতে হবে।
• এরপর ময়দার সাথে বাকি উপকরণগুলো পুরোপুরি মিশে গেলে− মিশ্রণটির মধ্যে আস্তে আস্তে পানি মিশিয়ে ময়দার ডো বানাতে হবে।
• তারপর সেই ডো থেকে লুচির লেচি তৈরি করতে হবে।
• লেচিগুলো দুই হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল করে বেলন-চাকতির সাহায্যে ছোট রুটির আকারে বেলতে হবে।
• এদিকে অন্য একটি পাত্রে ডুবো তেলে ভাজা যায় সেই পরিমাণ তেল বা ঘি গরম করতে হবে।
• তারপর একে একে লুচিগুলো গরম তেলে ভাজতে হবে। যখন লুচিগুলো ফুলে উঠবে, তখন দু-এক বার উলটে দিয়ে ছেঁকে তুলে ফেলতে হবে।

এই প্রক্রিয়ায় লুচি তৈরি হওয়ার পর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। এর সাথে অনুসঙ্গী খাদ্য হিসেব সব্জি জাতীয় খাবার, পায়েস, দই গ্রহণ করা হয়।

তথ্য: লিপি সরকার