ফ্রুক্টোজ
Fructose
এটি একটি মোনোস্যাকারাইড
জাতীয়
কার্বোহাইড্রেড। এতে ছয়টি কার্বন থাকায়, মোনোস্যাকারাইডের
হেক্সোজ শ্রেণিতে
ফেলা হয়। অধিকাংশ ফ্রুক্টোজ ফল ও মধুতে মুক্ত অবস্থায় পাওয়া যায়। এই কারণে অনেক সময়
একে ফলের চিনি
(fruit sugar)
বলা হয়। ফল ও মধু ছাড়াও আখের সুক্রোজ ও বীটের
সুক্রোজের সাথে ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়।, আবার এতে একটি কিটো গ্রুপ থাকায় একে
কিটো হেক্সোজ বলা হয়।
ফ্রুক্টোজ সাদা দানাদার কঠিন পদার্থ। এটি পানিতে দ্রবণীয়।