• মিষ্টি: এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডের সাধারণ নাম চিনি। সাধারণ চিনি ছাড়া এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডের ভিতরে রয়েছে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুকরোজ ইত্যাদি
• মিষ্টিহীন: এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডে স্বাদের বিচারে মিষ্টি নয়। এদের ভিতরে রয়েছে স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাকোজেন ইত্যাদি।

আণবিক গঠনের বিচারে কার্বোহাইড্রেডকে তিনটি ভাগে ভাগ করা হয়। এগুলো হলো-

• মোনোস্যাকারাইড: একটি কার্বন শৃঙ্খলের দ্বারা এই কার্বোহাইড্রেড তৈরি হয়। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করা যায় না। এ্‌ই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডে ৩ থেকে ১০টি  কার্বন থাকতে পারে। এক্ষেত্রে কার্বনের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে মনোস্যাকারাইডকে ভাগ করা হয়। যেমন-
  • ট্রায়োজ: তিনটি কার্বন থাকে। যেমন- গ্লিসার্যাল্ডিহাইড, ডাইঅক্সি এ্যাসিটটোন ইত্যাদি।
  • টেট্রোজ: চারটি কার্বন থাকে। যেমন- ডি এরিথ্রোজ, ডি-থ্রেওজ ইত্যাদি।
  • পেন্টোজ: পাঁচটি কার্বন থাকে। যেমন- রাইবোজ, ডিঅক্সিরাইবোজ, রাইবুলোজ ইত্যাদি।
  • হেক্সোজ: ছয়টি কার্বন থাকে। যেমন- গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, ম্যানোজ, সুক্রোজ ইত্যাদি।
  • হেপ্টোজ: সাতটি কার্বন থাকে। যেমন-সেডোহেপ্টুলোজ, মান্নোহেপ্টোলোজ ইত্যাদি।
  • অক্টোজ: আটটি কার্বন থাকে। যেমন- মেথিল্থোইলিনোকোসামাইড
• ওলিস্যাকারাইড: এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে মনোস্যাকারাইড অণু পাওয়া যায়। যেমন- সুক্রোজ, মল্টোজ, র্যাফিনোজ ইত্যাদি। আর্দ্র বিশ্লেষণের ফলে যে সকল কার্বোহাইড্রেড পাওয়া যায়, তার সংখ্যার উপর ওলিস্যাকারাইডকে দুই ভাগে ভাগ করা হয়। এই ভাগ দুটি হলো-
  • ডাইস্যাকারাইড: আর্দ্র বিশ্লেষণের দ্বারা দুটি মনোস্যাকারাইড অণু পাওয়া যায়। যেমন-সুক্রোজ, মল্টোজ।
  • ট্রাইস্যাকারাইড: আর্দ্র বিশ্লেষণের দ্বারা তিনটি মনোস্যাকারাইড অণু পাওয়া যায়। যেমন-র্যাফিনেজ।
• পলিস্যাকারাইড: দুইয়ের অধিক মনোস্যাকারাইড অণু নিয়ে গঠিত কার্বোহাইড্রেডকে পলিস্যাকারাইড বলা হয়। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেডের মধ্যে রয়েছে স্টার্চ, সেলুলোজ, গ্লাইকোজোন ইত্যাদি।