চিনি, সুক্রোজ
Sugar

মূলত চিনি এক প্রকার কার্বোহাইড্রেডের হেক্সোজ জাতীয় যৌগিক পদার্থ। এটি ডাইস্যাকারাইড। এক অণু গ্লুকোজ এবং এক অণু ফ্রুক্টোজ যুক্ত হয়ে এক অণু সুক্রোজ তৈরি হয়। আখ, বিট, মিষ্টি ফলে সুক্রোজ পাওয়া যায়। তবে ইক্ষু এবং বীট থেকে উৎপন্ন হয়ে বলে এলে ইক্ষু-চিনি বা বীট চিনি বলা হয়। মানুষ সরাসরি খাবার হিসেবে সুক্রোজ ব্যবহার করে। তাই একে সাধারণ চিনি বা খাওয়ার চিনি বলা হয়। এর সাধারণ সঙ্কেত  এদের সাধারণ সঙ্কেত C₆H₁₂O₁₁।

এর রং সাদা, স্বাদ মিষ্টি এবং বস্তুধর্ম দানাদার কঠিন। পানিতে দ্রবণীয়, বিশুদ্ধ এ্যালকোহল এবং ইথারে অদ্রবণীয়। এর গলনাঙ্ক ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। সুক্রোজকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ পাওয়া যায়।