রসায়ন বিজ্ঞানে কার্বন, অক্সিজেন এবং হাইড্রোজেন সমন্বয়ে গঠিত যে সব সম্পৃক্ত বা অসম্পৃক্ত যৌগিক পদার্থ, যা পানিতে অদ্রবণী কিন্তু ইথার, এ্যাসিটোন, বেনজিন [রসায়নবিদ্যা] ও ক্লোরোফর্ম প্রভৃতি জৈব দ্রাবকে দ্রবণীয়, তাদেরকে লিপিড বলা হয়।

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের বিচারে লিপিডকে তিনটি ভাগে ভাগ করা হয়ে থাকে। এই ভাগ তিনটি হলো-

• সরল লিপিড: যে সকল লিপিডকে বিশ্লেষণ করলে, স্নেহজাতীয় পদার্থ (ফ্যাটি এ্যাসিডের গ্লিসারল এস্টার) বা মোম ছাড়া অন্য কিছু পাওয়া যায় না। এই জাতীয় পদার্থকে সাধারণভাবে চর্বি ও তেল হিসেবে অভিহিত করা হয়। তিনটি ফ্যাটি এ্যাসিডের অণুর সাথে এক অণু গ্লিসারল যুক্ত হয়ে স্নেহ জাতীয় পদার্থ তৈরি হয়।
• যৌগিক লিপিড: সরল লিপিডের সাথে যখন কিছু জৈব ও অজৈব পদার্থের মিশ্রিত অবস্থায় থাকে, তখন তাকে যৌগিক লিপিড বলে।
• উৎপাদিত লিপিড: যৌগিক লিপিডের আরদ্র বিশ্লেষণের পর যে সকল লিপিড তৈরি হয়।